شیرینی های آذربایجان شرقی: شهر تبریز یکی از قطب‌های صنایع غذایی و صنایع تولید نوشیدنی ایران و خاورمیانه می‌باشد. هم‌اکنون بیش از ۵۰ درصدِ شیرینی و شکلات کشور ایران که شامل ۶۰۰ نوع محصول می‌شود، در این شهر تولید می‌شود. از کل تولیدات شیرینی و شکلات ایران، ۵۲ درصدِ شکلات، ۴۰ درصدِ بیسکویت، ۴۳ درصدِ ویفر، ۴۶ درصدِ تافی و ۳۸ درصدِ بُن‌بُن و آب‌نباتِ ایران در شهر تبریز تولید می‌شود. بسیاری از معروف‌ترین برندهای شکلات و شیرینی هم متعلق به تبریز است. در رژیم غذایی سنتی استان آذربایجان شرقی، تنوع بی‌نظیر و حیرت‌انگیزی از انواع شیرینی‌های بومی و سنتی مشاهده می‌شود که هرکدام با توجه به اقلیم و مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شوند. این استان یکی از پهناورترین مناطق کشور است که اکثر جمعیت آن را آذری‌ها، با پیشنه‌ای بالغ بر۳ هزار سال که یکی از اصیل‌ترین اقوام ساکن در ایران به شمار می‌روند.   شیرینی‌ها و تنقلاتی که امروزه نیز با گذشت چندین سال از زمان پیدایش آن‌ها، همچنان توسط بانوان خوش‌سلیقه‌ی آذری تهیه می‌شوند. به عنوان نمونه شیرینی نوقای تبریز، شیرینی ریس، باقلواطبیعی مخصوص تبریز، باقلواشیرعسلی، راحت‌الحلقوم، شیرینی رشته ختایی، شیرینی لوز زعفرانی تبریز، شیرینی قرابیه‌ی تبریز، حلوای گردویی، حلوای مخصوص مراغه، شیرینی سجوق مراغه، شیرینی کنجدی تبریز و باسلوق، از مشهورترین و رایج‌ترین خوراکی‌هایی است که در سراسر ایران و بسیاری از کشورهای جهان، طرفداران بیشماری را معطوف خود ساخته است.   لوز زعفرانی: در استان آذربایجان شرقی، شهرستان تبریز تنوع اشتهاآوری از انواع لوز تهیه می‌شود که می‌توان به لوز بادامی، شکری، وانیلی، پسته‌ای و زعفرانی اشاره کرد. این شیرینی‌های سنتی و بومی این منطقه از کشور، به دلیل طعم و عطری فوق‌العاده‌ از محبوبیت و مصرف زیادی در بین خانواده‌های این استان برخوردارند که می‌توان نوع بادامی آن را به دلیل حضور بادام و زعفران و ایجاد طعمی بی‌نظیر، پرمصرف‌ترین آن‌ها معرفی کرد. مردم استان آذربایجان با ترکیب موادی مانند بادام، شکر، پسته، زعفران، وانیل، آب و پودر قند، لوزهای لذیذ و خوش‌عطر دیار خود را تهیه می‌کنند. قرابیه تبریز: قرابیه چیست؟ قرابیه نوعی شیرینی است که عمدتا با بادام، شکر و تخم مرغ تهیه میشود و روی آن پر از مغز پسته و بادام است و به شیرینی گران قیمت و مجلسی معروف است. این شیرینی نه تنها در این خطه از کشور بلکه در سراسر میهن عزیزمان، بسیار محبوب و دوست‌داشتنی است. این شیرینی بومی در انواع بادامی، پسته‌ای و نارگیلی طبخ می‌شود که هر کدام در نوع خود از طعم و عطری بی‌نظیر برخوردار است. در قرابیهٔ پسته‌ای در تزیین روی شیرینی به جای بادام، مغز پسته به‌کار می‌برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که به جای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود. این شیرینی کلوچه ای با استفاده از موادی مانند بادام، شکر، سفیده‌ی تخم‌مرغ، پسته، نارگیل، آرد، کره و پودر هل تهیه میشود. نوقا ی تبریز: Noga  در عبری به معنی درخشش، نور خیلی روشن و Nogah به معنی روشنی و درخشش است. نوقا یا لوکا در انواع مختلف مانند نوقای گردویی ، نوقای وانیلی، نوقای پسته ای، نوقای آجیلی، نوقای شکلاتی نوقا شیره انگور و … تهیه می شود. نوعی از نوقا که به نوقای آجیلی معروف است و از موادی همچون شکر، آب، گلوکز، مغز گردو، بادام درختی، بادام هندی، پسته، فندق، سفیده تخم مرغ، گلاب و آرد گندم تهیه میشود. در این شیرینی  بجای گردو از فندق و پسته پوست کنده یا فقط پسته پوست کنده استفاده کنید.در این صورت نوقای شما نوقای پسته ای نامیده میشود. نوقای گردویی یکی از قدیمی ترین شیرینی های سنتی تبریز است که تمامی خواص گردو همراه این شیرینی بوده و به عنوان یکی از سوغات اصیل این منطقه نیز مطرح می باشد. مستطیل‌های کوچک که مانند لقمه‌ای لذیذ و مطبوع به نظر می‌رسد، ذائقه‌ی هر بیننده‌ای را برای امتحان کردن مزه‌ی شیرین و خاص خود، وسوسه‌ خواهد کرد. نوقای گردویی قدمت بیشتری نسبت به سایر طعم های این شیرینی دارد. ریس(اریس تبریز):   در رژیم غذایی استان آذربایجان شرقی، خوراکی بسیار لذیذ و با سبک تهیه‌ی آسان، وجود دارد که به شیرینی اریس (ریس) شهرت دارد. البته مردم دلیر این خطه از کشور اریس را در گویش زیبای خود، سوت شیرینی‌سی تلفظ کرده و آن را تنقلات محلی شهرستان تبریز میدانند.   این شیرینی لذیذ و دوست‌داشتنی در انواع مختلف از جمله اریس کاکائویی، اریس شیری، اریس ترد و اریس تسبیحی که به صورت دانه‌های تسبیح و درشت تهیه می‌شود.مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی این شیرینی محلی و خوش طعم عبارتند از شیر، شکر، جوش‌ شیرین، نمک، بادکا (گلوکز)، پودر کاکائو، روغن صاف، کره و پسته که با ترکیب آن‌ها می‌توان سوغات مشهور تبریز را تهیه و میل کرد. نوشیدن یک فنجان چای تازه دم همراه شیرینی اریس، بسیار دلچسب و مطبوع خواهد بود.   راحت الحلقوم: یکی از خوراکی های لذیذ و محبوب شهر تبریز راحت الحقوم است که همانطور که از نامش پیداست یک شیرینی با بافتی نرم و ژلاتینی مانند که به خاطر همین بافت منحصر به فرد یکی تنقلات محبوب کودکان است که بیشتر در اعیدا و نوروز مورد استفاده قرار میگیرد.شیرینی پز ها و بانوان این دیار برای تهیه ی این شیرینی از موادی مانند نشاسته، شکر، آب، گلاب، جوهرلیمو و آرد استفاده میکنند و به دلیل استفاده از نشاسته میباشد که این شیرینی حالت بافتی متفاوتی پیدا میکند.نوع دیگری از این شیرینی که در آن زعفران استفاده میشود به نام لکوم میباشد که بافتی نسبتا سفت تر از راحت الحلقوم دارد.   مشکل گشا ( شکر پنیر):   این شیرینی که به آن چای پنیری میگویند بسیار بسیار محبوب و لذیذ میباشد.شیرینی‌پزان این خطه از کشور با استفاده از شکر، هل، پرتقال، لیمو، آناناس، دارچین و طعم ‌دهنده‌های مختلف این شیرینی را درست می‌کنند. البته با توجه به مواد استفاده شده در تهیه‌ی شیرینی چای مراغه، طعم‌های مختلفی از این خوراکی بومی تهیه می‌شوند.   نان: از نان های معروف و محبوب این استان میتوان به ایشلی کوکه که به شکل های مختلف پخته میشود نام برد.این نان یک نان مغز دار که مغز آن از زردچوبه و پودر زنجبیل آرد و زعفران تهیه میشود و بسیار خوشمزه میباشد.از دیگر نان های معروف تبریز نان زنجبیلی است که با عطر و طعم متفاوت و بینظیر خود همواره در سفره های مردم آذربایجان وجود دارد.