نوقا گردویی ساده (کم گردویی ) تبریز یکی ساختاری مشابه با دیگر نوقا ها مثل نوقا پر گردویی دارد. تنها تفاوت آن در مقدار گردوی آن است که در آن بکار برده می شود.همانند دیگر نوقا ها مواد اولیه آن از شیر تازه کره شکر می باشد.
